煮物の技術教科書

基本から匠の調理まで身につける 鈴木隆利 旭屋出版プロ ノ ニホン リョウリ ニモノ ノ ギジュツ キョウカショ スズキ,タカトシ 発行年月：2019年04月 予約締切日：2019年03月28日 ページ数：167p サイズ：単行本 ISBN：9784751113783 鈴木隆利（スズキタカトシ） 千葉・柏『日本料理　千仙』支配人兼総料理長。平成15年に「卓越技能者　現代の名工」受賞。四条流庖丁式庖丁士。元・全国日本調理技能士会連合名匠師範。料理研究士扇会代表や調理師専門学校でも講師を務める（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　煮物の調理技術と知識（煮物の基礎知識／煮物の基本技術　ほか）／第2章　煮物の料理（魚介の煮物（鯛のあら炊き／煮つけ二種（白身魚の煮つけ／皮剥の煮つけ）　ほか）／肉の煮物（合鴨ロース煮（豚の角煮二種（蒸し煮／直煮）　ほか））／野菜の煮物（野菜の煮物ー吹き寄せ風／野菜と海老の炊き合わせ　ほか））／第3章　煮物の料理作り方と解説 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

著：鈴木隆利
出版社：旭屋出版
発行年月：2019年04月
キーワード：にもののぎじゆつきようかしよぷろのにほん ニモノノギジユツキヨウカシヨプロノニホン すずき たかとし スズキ タカトシ

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著：鈴木隆利
出版社：旭屋出版
発行年月：2019年04月
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