パン屋の仕事

明石克彦 旭屋出版パンヤ ノ シゴト アカシ,カツヒコ 発行年月：2017年03月 サイズ：単行本 ISBN：9784751112717 明石克彦（アカシカツヒコ） 1951年東京生まれ。1987年世田谷区に「ベッカライ　ブロートハイム」を開業以来、一貫した本格的欧州型のパン屋スタイルで注目を浴び、後に続く若手育成にも力を尽くす（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　味わい深いパンを作る（食事パンがおいしいパン屋を作りたい／材料とレシピだけでは、味わい深いパンは作れない　ほか）／第2章　気持ちよく買っていただく（パン屋の売り場、理想形／対面販売の良さ、その本当の意味　ほか）／第3章　ぎりぎりを、うまく続ける（リテイルは、ぎりぎりでスタートしよう／10年一区切り計画のススメ　ほか）／第4章　スタッフといいチーム作りを目指す（チーム人材の基礎作り／新人のうちに伝えること　ほか）／第5章　自分の人生を膨らませる（パン屋の役割／プロのパン屋であり続けるために　ほか） 本 ビジネス・経済・就職 流通 ビジネス・経済・就職 産業 商業

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著：明石克彦
出版社：旭屋出版
発行年月：2017年03月
キーワード：ぱんやのしごと パンヤノシゴト あかし かつひこ アカシ カツヒコ