燻製大全 [ 服部 弘 ]

服部 弘 山と溪谷社クンセイタイゼン ハットリ　ヒロシ 発行年月：2024年10月25日 予約締切日：2024年07月26日 ページ数：192p サイズ：単行本 ISBN：9784635450744 服部弘（ハットリヒロシ） 1973年、岐阜県生まれ。名古屋での会社員生活後、燻製好きが高じて43歳で株式会社スモーキーフレーバーを設立。現在の事業内容は燻製アイテムの設計開発（2020年度には燻製器でグッドデザイン賞を受賞）のほか、燻製教室の開催、スモークチーズの製造販売、燻製情報の発信と多岐にわたる。今後はチップとしての間伐材の可能性やジビエ問題（猪肉や鹿肉の有効利用）などにも手を広げ、燻製を通じての社会貢献もめざしている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　基本の燻製レシピ4選／第2章　肉の燻製レシピ／第3章　魚介の燻製レシピ／第4章　惣菜・野菜の燻製レシピ／第5章　チャレンジ燻製レシピ／第6章　燻製器大研究／第7章　燻製づくりの総まとめ うまい煙の悦び漂うスモークレシピ集の決定版！燻製の基礎知識＆なんでもQ＆A、スモーカーのDIY情報も大充実！スモークチーズ、ベーコンなどの定番レシピから本格派ロースハムまでこの1冊で全部つくれる！ 本 旅行・留学・アウトドア キャンプ ホビー・スポーツ・美術 登山・アウトドア・釣り 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 その他