食で読む東方見聞録 [ 遠藤 雅司 ]

遠藤 雅司 山川出版社ショクデヨムトウホウケンブンロク エンドウ マサシ 発行年月：2024年09月03日 予約締切日：2024年09月02日 ページ数：256p サイズ：単行本 ISBN：9784634152427 遠藤雅司（エンドウマサシ） 音食紀行。歴史料理研究家。2013年から世界各国の歴史料理を再現するプロジェクト「音食紀行」をスタートさせ、実食イベントやレストランとのコラボレーション、テレビ番組への料理提供などを行う（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　レシピ編ー現代によみがえる中世の料理（ブロデット・デ・ペッシ（魚のブロデット“煮込み”）／サヴォーレ・ア・カポーニ（去勢鶏肉のソース添え）／クィンクィネッリ（14世紀ヴェネツィア風ラヴィオリ）／プセーナシス・スーグリタレア（12世紀ビザンツ風肉の串焼き）／ラランギア・メ・ト・メリ（ビザンツ風フリッターはちみつがけ）　ほか）／2　エッセイ編ーマルコ・ポーロと巡る世界の食物語（イタリア半島／南東ヨーロッパ／アフリカ、シリア、ヒジャーズ／西アジア、中央アジア／中国　大元ウルス／日本　鎌倉時代／東南アジア、インド／東ヨーロッパ） マルコ・ポーロの旅路に沿って、中世世界の食を巡る新感覚の歴史読本登場！モンゴル帝国によって東西の文化が行き交った13世紀、食文化や料理はどう変化したのか？文献から当時の料理をレシピ化！作って味わえる体験型教養！ 本 人文・思想・社会 民俗 風俗・習慣