日本の洋食 洋食から紐解く日本の歴史と文化 （シリーズ・ニッポン再発見）

洋食から紐解く日本の歴史と文化 シリーズ・ニッポン再発見 青木　ゆり子 ミネルヴァ書房ニホンノヨウショク アオキ ユリコ 発行年月：2018年05月18日 予約締切日：2018年05月11日 ページ数：208p サイズ：全集・双書 ISBN：9784623082919 青木ゆり子（アオキユリコ） 世界の料理総合情報サイトeーfood．jp代表。各国・郷土料理研究家。世界の料理レシピ・ミュージアム・ライブラリー館長、ぐるなびippin「各国・郷土料理」キュレーター、コーシャジャパン株式会社コーディネーターも務めている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　日本料理と和食（そもそも日本料理とは？／それでは、「和食」とは？／ユネスコ無形文化遺産になった和食）／2　牛肉を食べる（文明開化の味がする牛鍋／牛鍋とすき焼きの違いとは？／2種類のすき焼き）／3　全国各地で発展した「日本の洋食」（洋食の事始めは長崎ースペイン、ポルトガル料理／「西洋料理」と「洋食」／第日本帝国海軍から広まった「洋食」／ロシア正教とともに函館に伝わった「洋食」／スパゲッティ・ミートソースは新潟から／捕虜が日本人に伝えた職人の技術／気軽に食べられる「洋食」）／4　パンもラーメンも日本の食文化（日本人の第二の主食になった「パン」／日本のラーメン） 洋食の奥深さを味わう。カレーライスもスパゲッティナポリタンも日本の料理？では、とんかつは？ 本 人文・思想・社会 民俗 風俗・習慣