ビタミン・ミネラル （試料分析講座） [ 公益社団法人　日本分析化学会

試料分析講座 公益社団法人　日本分析化学会 丸善出版ビタミンミネラル コウエキザイダンホウジン　ニホンブンセキカガクカイ 発行年月：2024年01月31日 予約締切日：2023年11月15日 ページ数：256p サイズ：全集・双書 ISBN：9784621308899 1　概説／2　ビタミン・ミネラル分析のための試料前処理／3　脂溶性ビタミン／4　水溶性ビタミン／5　その他のビタミン様作用因子／6　ミネラル・生体無機イオン／7　生体内金属のスペシエーション／8　ミネラルイメージング技術／9　金属をめぐる最近の話題 本書は、ビタミンとミネラルの分析法を、実務に役立てる観点で詳細に解説、ビタミンの分析では、微生物学的定量法と、高速液体クロマトグラフィー（HPLC）などを用いた一斉分析の手法を説明する。ミネラルの分析では、食品表示基準に採用されている吸光光度法、原子吸光分析法、誘導結合プラズマ（ICP）発光分光分析法に加え、ICP質量分析法をはじめとするさまざまな高感度・高選択的機器分析法を取り上げた。さらに、生体内ミネラルのケミカルスペシエーションやイメージング、メタロミクスについても詳述する。食品・生体試料の分析に関わる学生・技術者・研究者必携の一冊。 本 科学・技術 生物学