檸檬とラクダの発酵菓子

兼子 有希 文化学園　文化出版局レモントラクダノハッコウカシ カネコユキ 発行年月：2022年03月25日 予約締切日：2022年03月01日 ページ数：80p サイズ：単行本 ISBN：9784579214020 兼子有希（カネコユキ） 「檸檬とラクダ」主宰。静岡県出身。民宿を営む家に生まれ、料理上手な祖母や母のもと、豊かな自然と季節の素材に囲まれて育つ。18歳で上京、会社員を経て、2013年に世界一周の旅に出る。帰国後、発酵調味料の魅力に開眼し、2015年2月より自家製の麹や保存食から料理やお菓子を作る発酵料理人としての活動をスタート。静岡県藤枝市岡部を拠点に、ケータリングや出張料理、イベント出店などを行いながら、発酵菓子の販売を行なっている。ビーガンとは思えない奥行きのあるおいしさや美しい造形のお菓子が話題に。2022年初夏、藤枝市「ファミリー民宿朝比奈」内に「檸檬とラクダ」のアトリエ兼ショップがオープン予定（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　小麦粉のクッキー（檸檬クッキー／ほうじ茶ミルクティークッキー／チャイクッキー　ほか）／2　グルテンフリーのクッキーとお菓子（ショートブレッド／ショートブレッドチーズ／カルダモンココボール　ほか）／3　小麦粉のケーキとお菓子（檸檬ケーキ／キャロットスパイシーケーキ／ブラックオレンジピールブラウニー　ほか） 塩麹、甘酒、みそ…発酵調味料がベースの焼き菓子。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン