ドジョウ: 養殖から加工・売り方まで (新特産シリーズ)

養殖から加工・売り方まで 新特産シリーズ 牧野　博 農山漁村文化協会ドジョウ マキノ　ヒロシ 発行年月：1996年01月01日 予約締切日：1995年12月31日 ページ数：160p サイズ：単行本 ISBN：9784540951275 第1章　大和ドジョウを復活させる／第2章　ドジョウ養殖の知識と準備／第3章　ドジョウ養殖の実際／第4章　ドジョウ料理店のつくり方 低コスト養殖で大和ドジョウ復活。失敗を防ぐ技術ポイント。また、本書ではドジョウ料理店の営業、料理のノウハウについても多く触れた。 本 ビジネス・経済・就職 産業 林業・水産業

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著：牧野博
出版社：農山漁村文化協会
発行年月：1996年03月
シリーズ名等：新特産シリーズ
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