聞き書 沖縄の食事

日本の食生活全集　47　47 沖縄の食事編集委員会 農山漁村文化協会キキガキオキナワノショクジ 発行年月：1988年01月01日 予約締切日：1987年12月31日 ページ数：358p サイズ：全集・双書 ISBN：9784540880070 那覇の食ー市場が那覇人の台所／糸満の食ーうむ、鮮魚、豆腐が年間の食を支える／中頭の食ー1年中豊かにとれる野菜を生かす／やんばるの食ー離島苦と水不足の島で農に生きる／宮古の食ー海草、小魚など海の幸、鷹、かたつむりなど野山の幸も生かす／八重山の食ー食を彩る二期作の米、パパヤ、黒砂糖／予那国の食ーわが国最西端の島、独自な食と習俗／沖縄の自然、生業と食の素材／沖縄の食とその背景／人の一生と食べもの 「命が宝」ということばが沖縄にあります。その生命を創り維持する第一のものは、食べものです。沖縄はまた、世界に冠たる長寿の島です。長寿を約束する最大の要素も食べものです。本書は、沖縄各地に住むおばあさん方から、半世紀前のくらしの営みのなかでの食べものつくりの話をうかがい、また当時の料理を実際につくっていただきながら製作しました。 本 人文・思想・社会 民俗 風俗・習慣