干物料理帖 [ うすいはなこ ]

うすいはなこ 日東書院本社ヒモノリョウリチョウ ウスイハナコ 発行年月：2020年08月24日 予約締切日：2020年08月23日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784528023017 うすいはなこ（ウスイハナコ） 空間デザインや設計の仕事を経て、日本料理店で修業した後、独立。「Hーtable料理教室」を主宰。教室で使う魚の仕入れのため豊洲市場に通い、魚や干物のよさを再認識。干物や魚食文化を広める講演やイベントを行い、出張料理人としても活躍中。食にかかわる季節の手仕事を伝える「食卓をつなぐ会」主宰。料理監修、管理栄養士向け講座講師など、食育にも力を注ぐ。ライフワークは江戸料理の研究（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 序章　干物なら、すぐおいしい！（焼いてほぐす・切る／そのまま入れる）／1章　おなじみの青魚の干物で（鰺（アジ）／鰯（イワシ）　ほか）／2章　うま味しっかり白身魚の干物（〓（カマス）／〓（ホッケ）　ほか）／3章　食感を楽しむイカ・タコ・貝の干物（烏賊（イカ）／貝柱　ほか）／4章　出汁いらず小魚・エビの干物（煮干し／ちりめん・しらす干し　ほか） 日持ちがよくてリーズナブル、下ごしらえ不要、短時間でできておいしい干物料理70品！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず