シリアルサイエンス: おいしさと栄養の探究

おいしさと栄養の探究 椎葉究 青木法明 東京電機大学出版局BKSCPN_【biz2016】 シリアル サイエンス シイバ,キワム アオキ,ノリアキ 発行年月：2014年07月20日 ページ数：226p サイズ：単行本 ISBN：9784501628703 椎葉究（シイバキワム） 博士（農学）（九州大学）。筑波大学大学院環境科学研究科修士課程修了。日清製粉（株）つくば研究所所長、日清製粉（株）岡山工場工場長、東京電機大学理工学研究科および理工学部生命理工学系教授、NPO日本エコサイクル土壌協会学術顧問（理事）を歴任（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　小麦と米のシリアルサイエンスについて／第2章　小麦粒と米粒の構造と遺伝学的特性／第3章　シリアル中の成分の化学と機能／第4章　シリアルフード加工プロセス中の重要な生化学的反応／第5章　シリアルフードのプロセッシング／第6章　シリアルフードの代謝と栄養、機能性 本 ビジネス・経済・就職 産業 農業・畜産業