98歳、石窯じーじのいのちのパン (単行本)

竹下　晃朗 早川茉莉 筑摩書房キュウジュウハッサイイシガマジージノイノチノパン タケシタ　アキロウ ハヤカワ　マリ 発行年月：2019年10月30日 予約締切日：2019年09月09日 ページ数：184p サイズ：単行本 ISBN：9784480879080 竹下晃朗（タケシタアキロウ） 1921年8月、オーストラリア、シドニー生まれ、自由学園男子部の第1期生。スチームを加えて焼き上げる業務用のパンオーヴン「ブースター」の開発者。60代後半からは庭に石窯を築き、自分の食べたい全粒粉100パーセントのパンの研究に余念がない。高温でスチームをこもらせて焼き上げるこの独自の石窯「ロシナンテ窯」は、頑固に自分の道をゆくドン・キホーテの愛馬の名にちなむ。石窯にとどまらず、日本産の小麦をゆっくりと挽く石臼、キッチンで菓子を焼いたりパンを温める据え置き型オーヴンもすべて手造り！石窯製作を依頼する人は今日も後を絶たない（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　九十四歳からスタートした一人暮らしー自身でつむぐていねいな暮らし（九十四歳のある日、突然一人暮らしに／石窯じーじのキッチン　ほか）／第2章　どんな朝もパンから始まったーシドニーから自由学園へ（シドニーの思い出／パン研究の原点になったカントリーブレッド　ほか）／第3章　京都へ。そして、おいしいパンの秘密を発見（進々堂に入社／おいしいパンの秘密はスチームにあることを発見　ほか）／第4章　おいしい小麦粉を求め続けた人生（パン歴六十年。全粒粉一〇〇パーセントへの道のりは長かった！／ドイツで食べたブロッチェン　ほか）／私が手作りしているパンの材料の作り方／竹爺の定番レシピ 石窯やオーヴンを手造りし、日本産の小麦を選び、自分の石臼で挽く、京都の石窯パン研究家・竹下晃朗さんの初めての本。 本 小説・エッセイ ノンフィクション ノンフィクション(日本） 人文・思想・社会 ノンフィクション ノンフィクション(日本） 人文・思想・社会 ノンフィクション ノンフィクション(外国）