東山　広樹大和書房スーパーノショクザイデキュウキョクノカテイリョウリヒガシヤマ　ヒロキ発行年月：2024年08月21日予約締切日：2024年07月19日ページ数：208p サイズ：単行本 ISBN：9784479921738 東山広樹（ヒガシヤマヒロキ）超料理マニアな料理人。（株）マジでうまい代表取締役。汁なし担々麺専門店『タンタンタイガー』の創業者。現在は、会員制レストランを主宰、飲食業のレシピ開業などを行っている。年間400軒超の飲食店を食べ歩きし、料理のおいしさについてとことん追求。日本一マニアックな料理ブログ『Cooking　Maniac』も運営している。Xのフォロワー数は5．5万人超（2024年7月現在）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　家庭料理が劇的においしくなる調理以前のこと（「おいしい」は「調理道具」から生まれる／フライパンは「フッ素樹脂加工」と「鉄」を複数そろえて　ほか）／2　家庭料理で感動レベルのがっつり肉・魚料理（買ってきたブロック肉は表面を乾燥させる／鶏肉をおいしく進化させる魔法のテクニック　ほか）／3　家庭料理の常識が変わる野菜がメインの料理（野菜を買う時は八百屋に行きましょう／野菜の火入れはペクチンの硬化温度がカギ！　ほか）／4　食材のおいしさが生きるシンプルな家庭料理（最高のふっくら白ごはんー「赤子泣いても蓋取るな」は迷信！沸騰したら蓋を取って確認／煮干しだしの味噌汁ー煮干しだしが家庭の味噌汁の最適解　ほか）「経験」や「勘」、「技術」がなくても、科学的な考察と分析に基づいて調理をすれば、自分史上最高のおいしい料理が作れます。ごくごく簡単な「驚きのコツ」で、びっくりするほどの絶品料理が完成！その感動をぜひ味わってみてください。本美容・暮らし・健康・料理料理和食・おかず美容・暮らし・健康・料理料理中華・韓国・エスニック