魚屋は真夜中に刺身を引き始める 鮮魚ビジネス革新の舞台裏

鮮魚ビジネス革新の舞台裏 織茂信尋 ダイヤモンド社サカナヤハマヨナカニサシミヲヒキハジメル オリモノブツネ 発行年月：2021年07月08日 予約締切日：2021年01月18日 ページ数：300p サイズ：単行本 ISBN：9784478109717 織茂信尋（オリモノブツネ） 1984年生まれ。東京工科大学バイオニクス学部（現応用生物学部）で有機化学を学び、同大学院修了。総合商社勤務を経て、2010年に東信水産入社。営業企画部（現商品企画部）を経て、2017年1月、代表取締役社長に就任。現在、直営店も含めて首都圏を中心に19店舗を展開。スーパーや百貨店、新しい文化の発信地にも積極的に進出する。2013年から実践女子大学で水産消費概論、フードビジネス論の講師。趣味はダイビングで、PADIインストラクターの資格を持つ（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　魚屋のリアルービジネスモデルの限界と秘められたチャンス／第2章　養殖という価値ー国民の人気魚、サーモントブリの秘密とは／第3章　冷凍の魔法ー時を止める技術の奥深き世界と可能性／第4章　マグロを探してー世界の海を旅する巨大魚の知られざる顔／第5章　魚屋の神話ー「包丁」という伝説の武器の有効期限／第6章　新しい刺身ー真夜中の工場がひっくり返す流通の常識／第7章　ITによる化学変化ースピードアップした経営判断と人の成長／第8章　HACCPを知るー宇宙食から開発された「安全」の作り方／第9章　お客様の真実ー魚が嫌いなのではない、ただ困っているだけ／第10章　海の幸ーダイビングから見えてきた魚と日本の未来 なぜコンビニに刺身がない？なぜ魚屋は儲からない？市場縮小の中で赤字の事業を4年で黒字化。若き老舗4代目が起こす鮮魚流通変革の全貌。 本 ビジネス・経済・就職 流通 ビジネス・経済・就職 産業 商業

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著：織茂信尋
出版社：ダイヤモンド社
発行年月：2021年07月
キーワード：ビジネス書 さかなやわまよなかにさしみおひきはじめる サカナヤワマヨナカニサシミオヒキハジメル おりも のぶつね オリモ ノブツネ