魚屋の基本 角上魚類はなぜ「魚離れ」の時代に成功することができたのか？／石坂智惠美

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角上魚類はなぜ「魚離れ」の時代に成功することができたのか？ 石坂 智惠美 ダイヤモンド社サカナヤノキホン イシザカ チエミ 発行年月：2016年11月11日 予約締切日：2016年11月10日 サイズ：単行本 ISBN：9784478090480 石坂智惠美（イシザカチエミ） 新潟県新発田市出身。大手出版社の雑誌編集者を経てフリーライターに。新潟県をベースに各種雑誌、広告等に執筆するほか、ライフワークとして全国の食品生産者を訪ね取材を行う。平成19年より新潟清酒の名誉達人。酒場エッセイストとしてラジオ番組にも寄稿する（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　「魚屋の基本」から生まれた独自のビジネスモデル（「プロ」による対面販売が支える右肩上がりの売上／驚異の廃棄率〇・〇五％！なぜ「いい魚」を「安く」売れるのか？／郊外に単独で大型店舗を展開　魚屋ではありえない出店方式　ほか）／第2章　柳下浩三ものがたり（「やりたいことをあきらめない」／背負子と魚と夜逃げの朝／悪天候から芸者遊びを知る　ほか）／第3章　経営方針と店舗運営の秘訣（クレーム対応の原則／「社長引退」宣言とリーダー論／「リーダーの心得」を全社員に浸透させる　ほか） 新潟県の港町・寺泊を拠点に関東信越に22の直営店（2016年10月現在）を展開する鮮魚専門店・角上魚類。消費者の魚離れやスーパーマーケットの台頭をものともせず、「魚のプロ」である経営者はいかにして繁盛店をつくりあげたのか？ 本 ビジネス・経済・就職 流通 ビジネス・経済・就職 産業 商業 ビジネス・経済・就職 その他