懐石新書 革命と継承の日本料理 [ 依田 徹 ]

革命と継承の日本料理 依田 徹 淡交社カイセキシンショ ヨダトオル 発行年月：2025年07月04日 予約締切日：2025年05月30日 ページ数：224p サイズ：単行本 ISBN：9784473046734 依田徹（ヨダトオル） 1977年、山梨県生まれ。東京藝術大学大学院美術研究科芸術学専攻。博士後期課程修了。博士（美術）。遠山記念館学芸課長。専門は日本近代美術史、茶道史（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第一章　懐石は如何なるものなりや／第二章　如何にして懐石に至りしや／第三章　食器を論じる／第四章　飯と汁を論じる／第五章　向付と香物を論じる／第六章　椀盛と吸物を論じる／第七章　焼物を論じる／第八章　酒と八寸を論じる／第九章　菓子を論じる／第十章　京料理と江戸料理／第十一章　近代の懐石 日本料理が分かれば、懐石が解る。トピックごとに読み解く「食」の変遷。 本 ホビー・スポーツ・美術 茶道・香道・華道 茶道 美容・暮らし・健康・料理 生活の知識 茶道