歩いてわかる 京の食文化 [ 佐藤洋一郎 ]

佐藤洋一郎 淡交社アルイテワカルキョウノショクブンカ サトウヨウイチロウ 発行年月：2025年04月04日 予約締切日：2025年04月03日 ページ数：264p サイズ：単行本 ISBN：9784473046680 佐藤洋一郎（サトウヨウイチロウ） ふじのくに地球環境史ミュージアム館長、京都府立大学和食文化研究センター客員教授、京都市文化功労者。農学博士。1952年、和歌山県生まれ。1977年京都大学農学部農学科卒業、79年同大学院農学研究科農学専攻修士課程修了。1981年高知大学農学部助手、1983年国立遺伝学研究所研究員、1994年静岡大学農学部助教授。2003年総合地球環境学研究所教授、2008年副所長、2013年名誉教授、京都産業大学教授、大学共同利用機関法人人間文化研究機構理事、京都府立大学文学部和食文化学科特別専任教授を経て、現職（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第一章　京の水／第二章　季節の食／第三章　市場・商店街とお店／第四章　京の菓子／第五章　京の発酵食品／第六章　米・豆・小麦／第七章　京の魚／第八章　京の野菜／第九章　京の洋食・中華・コーヒー／第十章　京都と地域／第十一章　食の哲学 水・米・豆・魚・野菜・菓子・発酵食品…。「和食」のルーツ・京都を俯瞰する一冊。読んで歩くエリアマップ付。 本 人文・思想・社会 民俗 風俗・習慣