末富の京菓子

山口祥二 淡交社スエトミノキョウガシ ヤマグチショウジ 発行年月：2022年02月14日 予約締切日：2022年01月05日 ページ数：192p サイズ：単行本 ISBN：9784473044907 山口〓二（ヤマグチショウジ） 1960年京都市生まれ。83年、同志社大学文学部卒業。91年より末富に入り父・富藏に師事。2009年には、モナコ「ル・ルイ・キャーンズアラン・デュカス」にて晩餐会のデザートを担当。同年より「パリ日本文化会館」にて京菓子の講義とワークショップを毎年行うなど、国内外で京菓子の伝統を広めることに努めている。同志社女子大学・大谷大学非常勤講師（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　もてなしの心を込めて（つくるひと　上菓子屋の仕事／京菓子とは　ほか）／2　小さき芸術　末富の京菓子（きんとんー相生／追儺／都の春／紫陽花／深山の錦／聖夜／こなしー未開紅／引千切／花見団子／月の出／唐錦／風花　ほか）／3　菓銘と趣向でたのしむ（干支菓子／かさねの色目　ほか）／4　温故知新（勅題菓／餅談義　ほか） 「夢と楽しさの世界」ーそれが末富の初代から続くお菓子作りの“原点”です。 本 科学・技術 工学 その他