辻留の盛り付け 茶懐石からお弁当まで

茶懐石からお弁当まで 平　晴彦 淡交社ツジトメノモリツケ タイラハルヒコ 発行年月：2021年03月15日 予約締切日：2021年01月11日 ページ数：136p サイズ：単行本 ISBN：9784473044549 平晴彦（タイラハルヒコ） 昭和21年東京生まれ。青森県立青森高校卒業後、昭和40年に辻留銀座店へ入店。昭和48年には二代目主人・辻嘉一の四女、嘉代子と結婚。昭和50年より出張料理専門の辻留京都店を任され、現在に至る（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 茶懐石を盛り付ける／（向付／ご飯と味噌汁／煮物椀／焼物／預け鉢／八寸／香物／引き重／つぼつぼ）／点心の盛り付けとお弁当いろいろ（点心の盛り付け、お弁当の詰め方／再利用の「器」に盛る、詰める） 茶懐石料理の名門、京都辻留の主が指南する、美しい盛り付けの心得と具体的な盛り付け方を満載。折敷の膳組、煮物椀、焼物など茶懐石の基本から、お弁当、そしてお気に入りの箱や籠などに盛り付けるアイディアまで、盛り付けのコツをわかりやすく解説。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず