日本料理の支配人: スタッフを育て、売上げを伸ばす

スタッフを育て、売上げを伸ばす 日本ホテルレストラン経営研究所 日本料理サービス研究会 キクロス出版 星雲社ニホン リョウリ ノ シハイニン ニホン ホテル レストラン ケイエイ ケンキュウジョ ニホン リョウリ サービス ケンキュウカイ 発行年月：2019年11月 予約締切日：2019年11月23日 ページ数：326p サイズ：単行本 ISBN：9784434268236 第1章　日本料理の基本を理解する／第2章　日本料理と飲み物（日本酒・日本茶）／第3章　日本料理の作法を知る／第4章　日本料理の接遇（サービス）／第5章　支配人の役割／第6章　メニュー戦略と予算管理／第7章　おもてなしの現場／第8章　本当の顧客管理／第9章　食品衛生と安全管理／第10章　お身体の不自由なお客様への対応 サービスや調理担当者はもちろんの事、接待担当者や宴会の幹事の皆様も、ぜひお読みください。誰も知らず、誰もが知りたい「大切なお話」が満載です。 本 ビジネス・経済・就職 流通 ビジネス・経済・就職 産業 商業 美容・暮らし・健康・料理 料理 グルメガイド

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