フィッシュ・アンド・チップスの歴史: 英国の食と移民

英国の食と移民 創元世界史ライブラリー パニコス・パナイー 栢木 清吾 創元社フィッシユ・アンド・チップスノレキシ パニコス パナイー カヤノキ セイゴ 発行年月：2020年09月17日 予約締切日：2020年07月21日 ページ数：238p サイズ：全集・双書 ISBN：9784422203430 第1章　起源（イギリスにおける魚食とジャガイモ食の初期の歴史／フィッシュとチップスの結婚／フィッシュ・アンド・チップス業界の拡大／フィッシュ・アンド・チップスの誕生）／第2章　発展（最盛期／衰退／変化と生き残り）／第3章　イギリスらしさ（労働者階級の食べもの／ナショナル・アイコンの構築／海を渡るフィッシュ・アンド・チップス／フィッシュ・アンド・チップスの「イギリス人らしさ」）／第4章　エスニシティ（外国から来たフィッシュ・アンド・チップス／ユダヤ人の食べもの／フィッシュ・アンド・チップスを売る外国人たち／フィッシュ・アンド・チップス店という坩堝）／第5章　フィッシュ・アンド・チップスの意味（食の歴史と遺産／持ち帰り料理／イギリスらしさ／移民） 19世紀英国に誕生し、20世紀初頭に安価で栄養価の高い日常食として労働者階級に普及したフィッシュ・アンド・チップス。魚の衣揚げの起源はユダヤの食文化にあり、揚げた細切りのジャガイモはフランスに由来すると考えられる。店舗経営者には移民が多く、その出身地はイタリア、キプロス、中国と多岐にわたった。英国の「国民食」の形成と移民の関係を解き明かす。 本 人文・思想・社会 歴史 世界史 人文・思想・社会 民俗 風俗・習慣

発売日:2020年09月 / ジャンル:哲学・歴史・宗教 / フォーマット:全集・双書 / 出版社:創元社 / 発売国:日本 / ISBN:9784422203430 / アーティストキーワード:パニコス パナイー

内容詳細:１９世紀英国に誕生し、２０世紀初頭に安価で栄養価の高い日常食として労働者階級に普及したフィッシュ・アンド・チップス。魚の衣揚げの起源はユダヤの食文化にあり、揚げた細切りのジャガイモはフランスに由来すると考えられる。店舗経営者には移民が多く、その出身地はイタリア、キプロス、中国と多岐にわたった。英国の「国民食」の形成と移民の関係を解き明かす。目次:第１章　起源（イギリスにおける魚食とジャガイモ食の初期の歴史/ フィッシュとチップスの結婚/ フィッシュ・アンド・チップス業界の拡大/ フ・・・