野崎洋光　和食、これでよかったんだ！ （一流シェフの　簡単でおいしい　料理の教科書）

一流シェフの　簡単でおいしい　料理の教科書 野崎 洋光 株式会社 世界文化社ノザキヒロミツワショクコレデヨカッタンダ ノザキ ヒロミツ 発行年月：2025年02月27日 予約締切日：2025年02月26日 ページ数：112p サイズ：単行本 ISBN：9784418253036 野崎洋光（ノザキヒロミツ） 和食料理人。1953年、福島県古殿町生まれ。武蔵野栄養専門学校を卒業した栄養士でもある。「東京グランドホテル」「八芳園」などを経て、南麻布「分とく山」総料理長を務め、2023年末に勇退。従来の考え方にとらわれず、時代に合わせた自分の料理哲学を、やわらかな語り口でやさしく説き明かす稀有な料理人として、テレビや雑誌などで人気（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　だしいらなかったんだ！（「魚に塩」、と覚えてください。／肉は火を入れすぎるとまずくなる。　ほか）／第2章　料理これでよかったんだ！（まぐろは「赤身のさく」がいい。／かつおの本当においしい食べ方、教えます。　ほか）／第3章　食べ方こうすればよかったんだ！（刺身は温かいご飯で食べるのがおいしい。／天ぷらは、おかずにするなら塩より醤油で。　ほか）／第4章　お弁当かんたんだったんだ！（きほんのおにぎり弁当／一日がラクになるご飯の使い分け　ほか） 和食料理人・野崎洋光さんが皆さんの悩み、「和食はむずかしい」を解決する61レシピ！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず