おいしくなって保存もきく！塩糖水漬けレシピ [ 上田

上田 淳子 世界文化社オイシクナッテホゾンモキクエントウスイヅケレシピ ウエタ ジュンコ 発行年月：2020年09月14日 予約締切日：2020年07月23日 ページ数：112p サイズ：単行本 ISBN：9784418203116 上田淳子（ウエダジュンコ） 調理師専門学校の西洋料理研究職員を経て渡欧。ヨーロッパや日本のレストランなどで修業後、家庭でも再現しやすいシンプルフレンチや、無理しない「ふだんの食事」をベースに料理家として幅広く活躍する。プライベートではすでに成人した双子の母。子育てと仕事の両立経験を活かしたリアルなレシピが好評（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1章　しっとり仕上がる低脂肪の肉料理（鶏むね肉／鶏ささ身肉／鶏手羽元・手羽中　ほか）／2章　鮮度を保ってしっとり仕上がる魚料理（鯛／たら／さわら　ほか）／3章　バリエーションが広がる変わり塩糖水（塩を醤油に替えて醤油糖水／塩をナンプラーに替えてナンプラー糖水／レモンをプラスしてレモン塩糖水　ほか） 塩と砂糖と水だけで肉や魚がふっくらジューシー！いいこと尽くめの魔法の調理法。他にも、新鮮さキープ、臭みが取れる、冷めてもやわらか…etc． 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

出版社名：世界文化社
著者名：上田淳子
発行年月：2020年09月
キーワード：オイシクナッテ ホゾン モ キク エントウスイズケ レシピ、ウエタ,ジュンコ