小さなビストロ「ペタンク」ワインが旨い絶品つまみ

著者山田武志(著)出版社世界文化社発売日2018年06月ISBN9784418183197ページ数111Pキーワード料理 クッキング ちいさなびすとろぺたんくわいんがうまいぜつぴん チイサナビストロペタンクワインガウマイゼツピン やまだ たけし ヤマダ タケシ9784418183197内容紹介東京の下町、特に浅草は一年中大人気。昭和レトロな店とともに注目されるのが気鋭の若手オーナーによる旨い店。本書の「マイクロビストロ ペタンク」はその筆頭。昨年オープンするやいなや瞬く間に人気店となり東京一予約のとれないビストロに。国内有名店から海外まで豊富なキャリアを誇る山田シェフが、店で繰り出すメニューはどこにもないアイディアに満ちていて、つまみの定番トリカラから、ウフマヨなどビストロ料理まで多種多彩。そしてどれもワインがすすむ味。本書はペタンクの看板料理を紹介する、初のレシピ集。旨さの秘訣はコンディマン、すなわち手作り調味料。一人で切り盛りする店ならではの「早い、旨い」の秘訣、ここにあり。14のコンディマンを軸に80品の「どこにもない」レシピを一挙公開。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次ピューレ＆ディップなめらかコンディマン（基本のマヨネーズ/アンチョビマヨネーズ/マヨネーズブラン/クリームチーズのディップ/マンゴーとレモングラスのコンディマン ほか）/つぶつぶ、カリカリ具を楽しむコンディマン（ナッツとドライフルーツのコンディマン/生姜のコンフィとトマトのコンディマン/赤玉ねぎとパプリカのコンディマン/カシューナッツとチリパウダーのシャプリオ/鬼おろしと塩昆布のコンディマン ほか）

著:山田武志
出版社:世界文化社
発売日:2018年06月
キーワード:小さなビストロ「ペタンク」ワインが旨い絶品つまみ山田武志 料理 クッキング ちいさなびすとろぺたんくわいんがうまいぜつぴん チイサナビストロペタンクワインガウマイゼツピン やまだ たけし ヤマダ タケシ