韓国全道の伝統料理、郷土料理の調理技術から食材、食文化まで。本場のレシピ105 結城奈佳イ・ソンエ誠文堂新光社カンコクリョウリタイゼンユウキナカイソンエ発行年月：2025年05月08日予約締切日：2025年05月07日ページ数：208p サイズ：単行本 ISBN：9784416623930 結城奈佳（ユウキナカ）料理研究家。ソウルに料理留学ののちに「我が家の韓国料理教室」をオープン。現在は東京都内＆福岡で開講中。韓国全国の料理に精通し、韓国宮廷料理から、郷土料理、家庭料理を教えている。年に何回も韓国に足を運び、本場の食材や調味料などを調達してより本場に近い味を伝えようと研鑽しているイソンエ李善愛。1951年ソウル生。アメリカ生活と、海外の様々な旅行体験をもとに、1997年から「世界の家庭料理」講座をスタートさせる。また、（韓国の味）カン・インヒ先生に師事。韓国家庭料理と両班料理を習得し、2011年まで研究委員（理事）を務め、その後も継承し続けている。現在はFood　Artist、Party　Plannerとして活動中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）第1章　肉・魚料理／第2章　スープ・鍋料理／第3章　ご飯と麺／第4章　ジョン・ナムル／第5章　保存食／第6章　デザート・ドリンク韓国料理は、気候や風土、地域の暮らしに根ざした奥深い食文化です。本書では、チゲやナムルなどの定番から地方に伝わる郷土料理、宮中料理、北朝鮮由来の料理まで105品を紹介しています。本場の味を日本で手に入る食材で作れるものも多いので、実際に作ってみて欲しいと思っています。屋台グルメや行事食なども掲載されており、これを機に日常に韓国料理を取り入れるきっかけにもなることを願っています。本美容・暮らし・健康・料理料理和食・おかず美容・暮らし・健康・料理料理中華・韓国・エスニック