すし語辞典: 寿司にまつわる言葉をイラストと豆知識でシャリッと読み解く

寿司にまつわる言葉をイラストと豆知識でシャリッと読み解く 新庄 綾子 ぼうずコンニャク　藤原昌高 誠文堂新光社スシゴジテン シンジョウ アヤコ ボウズコンニャク　フジワラマサタカ 発行年月：2019年08月01日 予約締切日：2019年06月10日 ページ数：200p サイズ：単行本 ISBN：9784416519172 新庄綾子（シンジョウアヤコ） 東京薬科大学・大学院修士課程修了。現在は大手製薬会社に勤務。料理教室やレストランで和・中・伊・仏の基礎を習い、2015年4月より東京すしアカデミー・ディプロマコースに通い修了。寿司ケータリング、店舗での期間限定レストラン、外国人観光客向けの築地フードツアー、寿司レッスンなど、寿司の魅力を伝える活動を行う 藤原昌〓（フジワラマサタカ） 1956年徳島県生まれ。食文化の研究を35年以上続けている。魚介類50万点以上、すし2万点以上の写真を撮影し、保有。島根県水産アドバイザー、水産庁の外部専門家などを務めるほか、釣り雑誌などにエッセイを執筆。Webサイト「ぼうずコンニャクの市場魚介類図鑑」を運営（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 基礎知識編（寿司の歴史／寿司屋の一日／寿司道具図鑑／図解寿司屋の中はこうなっている！／基本のネタの仕込み方　ほか）／用語編（鮎魚女／石蓴／青魚／青柳／赤おろし　ほか） 寿司ネタ、魚介類、調理法、衛生管理、道具、しきたりなど、寿司にまつわる言葉をイラストたっぷりで紹介。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 その他

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著：新庄綾子　監修：藤原昌高
出版社：誠文堂新光社
発行年月：2019年08月
キーワード：すしごじてんすしにまつわることばお スシゴジテンスシニマツワルコトバオ しんじよう あやこ ふじわら シンジヨウ アヤコ フジワラ