レストラン・パティシエールの働き方: 「好き」を仕事にする&つづけていく!

著者中村樹里子(著)出版社誠文堂新光社発売日2016年01月ISBN9784416516348ページ数253Pキーワードれすとらんぱていしえーるのはたらきかたすきおしごと レストランパテイシエールノハタラキカタスキオシゴト なかむら きりこ ナカムラ キリコ9784416516348内容紹介「お菓子屋さんになる」という夢をかなえる舞台は、パティスリー（菓子店）のほかに、レストランがある。本書の主役、中村樹里子は「レストランのパティシエール」、すなわちレストランでデザートを専門に担当するプロ。多くの女の子が一度はあこがれる職業「お菓子屋さん」の、いわば新しい1ジャンルだ。（ちなみに、「パティシエ」とは菓子作りの専門職のこと。「パティシエール」とはその女性形。）小さい頃から大好きだった菓子作りを仕事にし、現在では東京のレストランシーンで注目を集めるパティシエールとなった中村。彼女が日本とフランスで重ねてきた修業と、レストランで働く現在の日常をリアルに＆楽しくつづり、華麗かつ地道な「デザートの仕事」の一端を見せる???修業時代の悩みは？ その解決方法は？ ターニングポイントは？ そしてシェフパティシエとなった現在、デザート作りで何をいちばん大切にしているか？ パティスリーとレストランの違いは？ 日々、何につまずき、何に喜びを感じているか？ これからのキャリアは？ ???若き現役パティシエールの「リアルな声と想い」をていねいに伝える。また、パリで訪れるべきパティスリー、食べるべきケーキ、現在の中村が作るデザートのレシピなど、使える情報、見て楽しいビジュアルもたっぷりと掲載。パティシエールをめざす人、お菓子が好きな人、好きなことを仕事にしたい人すべてに贈る「女性菓子職人」のドキュメンタリー。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次1 レストラン・パティシエールQ＆A（どのようにしてレストラン・パティシエールになりましたか？/パティスリーのパティシエとレストランのパティシエはどう違いますか？/レストランのパティシエの仕事内容を教えてください。/どのようにしてステップアップしてきましたか？/フランス修業は、パティシエにとって大切ですか？/気持ちが折れた時、やめたくなった時、どのようにして乗り越えてきましたか？/レストランのパティシエをやっていて、楽しいことはなんですか？むずかしいことはなんですか？）/2 「学び方」（パティシエ修業/パティシエになる/フランス修業・前半/フランス修業・後半、帰国）/3 「働き方」（新人の働き方/パティシエを続ける）

著:中村樹里子
出版社:誠文堂新光社
発売日:2016年01月
キーワード:レストラン・パティシエールの働き方「好き」を仕事にする＆つづけていく！中村樹里子 れすとらんぱていしえーるのはたらきかたすきおしごと レストランパテイシエールノハタラキカタスキオシゴト なかむら きりこ ナカムラ キリコ