イタリア料理の誕生 [ キャロル・ヘルストスキー ]

キャロル・ヘルストスキー 小田原 琳 人文書院イタリアリョウリノタンジョウ キャロル ヘルストスキー オダワラリン 発行年月：2022年08月24日 予約締切日：2022年07月06日 ページ数：360p サイズ：単行本 ISBN：9784409510940 ヘルストスキー，キャロル（Helstosky,Carol） 専門はイタリア現代史、イタリア料理の歴史。現在デンバー大学歴史学科准教授 小田原琳（オダワラリン） 専門はイタリア史、ジェンダー史。現在、東京外国語大学大学院総合国際学研究院准教授 秦泉寺友紀（シンセンジユキ） 専門はイタリア社会論、ナショナリズム・エスニシティの社会学。現在、和洋女子大学国際学部教授 山手昌樹（ヤマテマサキ） 専門はイタリア近現代史、イタリア鉄道史、ファシズム。現在、日本女子大学文学部学術研究員（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　食の貧困と国民統合（一八六一〜一九一四年）／第2章　第一次世界大戦と食の国家統制（一九一五〜二二年）／第3章　ファシズム料理（一九二二〜三五年）／第4章　軍国社会の節約料理（一九三五〜四五年）／第5章　「経済の奇跡」から豊かな世界へ（一九四五〜六〇年）／結論　欠乏料理 アメリカへ渡った移民の存在と二つの大戦、そして戦後の消費文化が食に及ぼした影響をたどることで、「イタリア料理」成立の歴史が見えてくる。多様な史料をもとに複雑な食糧政策と庶民の反応を鮮やかに描く、食のイタリア現代史。 本 人文・思想・社会 民俗 風俗・習慣