ハンディ版 知っておいしい 肉事典

実業之日本社 実業之日本社シッテ オイシイ ニク ジテン ジツギョウ ノ ニホンシャ 発行年月：2013年10月 ページ数：223p サイズ：新書 ISBN：9784408454740 第1章　牛肉（肩ロース／肩バラ／ネック　ほか）／第2章　豚肉（ネック／かた／肩ロース　ほか）／第3章　鶏肉（丸鶏／もも／むね　ほか）／第4章　そのほかの肉（羊肉／鴨肉）／第5章　加工品（挽肉（牛挽肉／豚挽肉／鶏挽肉／合挽肉）／ハム（ロースハム／ボンレスハム／プレスハム）／生ハム（ラックスハム／ドライハム）　ほか）／第6章　日本の肉事情（格付け／飼育／流通　ほか） 味や食感、扱い方、調理ポイントなど食肉がわかる！牛・豚・鶏からハムやソーセージ、ホルモン、ジビエまで133種類。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 新書 美容・暮らし・健康・料理