新版 そば打ち教本: 全麺協そば道段位認定制度公認テキスト

全麺協そば道段位認定制度公認テキスト 全麺協 柴田書店シンパンソバウチキョウホン ゼンメンキョウ 発行年月：2021年10月28日 予約締切日：2021年09月08日 ページ数：216p サイズ：単行本 ISBN：9784388353583 「そば道」の道しるべ／技術篇（そば打ち技術の真髄／郷土そばの技術とその特徴／そば道段位認定制度の目的と概要／そば道段位認定審査の考え方と審査内容／茹でと洗い、盛りつけの技術）／知識篇（そば切りの歴史とそば文化／さらしなそばと変わりそばの技術／そばのつなぎの種類と使い方／そばつゆの変遷とその技術／薬味の役割とその種類　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

編:全麺協
出版社:柴田書店
発売日:2021年10月
キーワード:そば打ち教本全麺協そば道段位認定制度公認テキスト全麺協 そばうちきようほんぜんめんきようそばどうだんいにん ソバウチキヨウホンゼンメンキヨウソバドウダンイニン ぜんめんきよう ゼンメンキヨウ

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編：全麺協
出版社：柴田書店
発行年月：2021年10月
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