アンドシノワーズ: 旧フランス領インドシナ料理

旧フランス領インドシナ料理 園 健 田中 あずさ 柴田書店アンドシノワーズ ソノ ケン タナカ アズサ 発行年月：2020年07月17日 予約締切日：2020年06月04日 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784388063284 園健（ソノケン） 写真家、料理家、冒険家。インドシナ半島で旧フランス植民地の生活様式を主題にした撮影に取り組む。現在は主にメコン河流域の食文化の研究を行う 田中あずさ（タナカアズサ） 料理家、コピーライター。旧仏領インドシナの食文化をテーマに、東京都内で1日1組の料理教室を主宰。三国の中でも特に山あいの古典料理の研究を行う（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 山の章（山岳地帯ならではの料理／青唐辛子とにんにくのディップ　ほか）／湖沼・川の章（湖沼や川の周辺地域の料理／白身魚のラープ　ほか）／海の章（沿岸地域ならではの料理／魚のパイナップル炒め煮　ほか）／平野部の章（水田地帯や平野部の料理／白身魚の香草蒸し　ほか） メコンの恵みとコロニアルの暮らし。南国の“お米文化”が育んだインドシナ三国のおかず料理全46レシピ。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 中華・韓国・エスニック 美容・暮らし・健康・料理 その他

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著：園健　著：田中あずさ
出版社：柴田書店
発行年月：2020年07月
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