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ダルバートとネパール料理: ネパールカレーのテクニックとレシピ、食文化
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ネパールカレーのテクニックとレシピ、食文化 本田 遼 柴田書店ダルバートトネパールリョウリ ホンダ リョウ 発行年月:2020年06月24日 予約締切日:2020年05月08日 ページ数:128p サイズ:単行本 ISBN:9784388063260 本田遼(ホンダリョウ) 1983年、兵庫県神戸市生まれ。和食の料理人を経て、神戸のネパール料理店「ククリ」へ。その後、タイの旅行会社の大阪支社に約2年勤務して旅行手配の基礎を学び、ネパールの旅行会社の日本支社立ち上げに携わる。2015年には大阪・谷町四丁目にダルバート専門のネパール料理店「ダルバート食堂」を開き、繊細な味覚とネパール食文化への造詣の深さを生かした渾身のダルバートでネパール料理の魅力を伝える。2018年には大阪・谷町六丁目にネパール産とインド産スパイスの販売店兼スパイスカレー店「スパイス堂」をオープン。2020年には東京・豪徳寺にネパールの食文化をモダンに表現するレストラン「OLD NEPAL」を開店予定(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) ダルバート(ダールー豆のスープ/タルカリー野菜のスパイスおかず/ノンベジカレーー肉や魚のカレー/アチャールー箸休め/サーグー青菜のスパイス炒め)/カジャ(朝のカジャ/セルロティ/カーロチヤ(ブラックティー)/マサラチヤ(スパイスミルクティー)/ドゥッチヤ(ミルクティー) ほか) カレー好き待望のネパール料理レシピ集!ネパールのカレー定食。ダルバートのすべてがここに。ネパール食べ歩きガイドブック&食のネパール語辞典も収録。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 中華・韓国・エスニック 美容・暮らし・健康・料理 その他
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