パンストック 長時間発酵のパンづくり

平山 哲生 柴田書店パンストックチョウジカンハッコウノパンヅクリ ヒラヤマ テツオ 発行年月：2020年04月20日 予約締切日：2020年02月07日 ページ数：208p サイズ：単行本 ISBN：9784388063215 平山哲生（ヒラヤマテツオ） 1975年福岡県生まれ。福岡大学法学部卒業後、4年間地元のベーカリー「パン・ナガタ」に勤務。2002年に渡仏し、「ル・グルニエ・ア・パン」（パリ）での研修など4ヵ月フランスに滞在。同年東京へ。「ユーハイム・ディー・マイスター」（丸の内）、「ダンディゾン」（吉祥寺）など数店で計4年間勤務し、2006年帰郷。再び約4年間の「パン・ナガタ」勤務を経て、2010年7月「パンストック」を独立開業（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　「パンストック」のつくりかた／2　フルーツとナッツ入りのパンストック／3　バゲットの考えかたー2つのバゲットから／4　手ごねでつくる、切りっぱなしのパン／5　でんぷん×pHで考えるパン／6　パンストックの食パン／7　デニッシュ／8　パンストック・オールスターズ／9　基本のテクニック 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン 美容・暮らし・健康・料理 その他

著：平山哲生
出版社：柴田書店
発行年月：2020年05月
キーワード：料理 クッキング ぱんすとつくちようじかんはつこうのぱんずくりぱん パンストツクチヨウジカンハツコウノパンズクリパン ひらやま てつお ヒラヤマ テツオ

平山哲生／著
柴田書店
2020年05月

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著：平山哲生
出版社：柴田書店
発行年月：2020年05月
キーワード：料理 クッキング ぱんすとつくちようじかんはつこうのぱんずくりぱん パンストツクチヨウジカンハツコウノパンズクリパン ひらやま てつお ヒラヤマ テツオ

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出版社名：柴田書店
著者名：平山哲生
発行年月：2020年05月
キーワード：パン ストック チョウジカン ハッコウ ノ パンズクリ*PAIN STOCK チョウジカン ハッコウ ノ パンズクリ、ヒラヤマ,テツオ