プチガトー・レシピ -パティスリー35店の生菓子の技術とアイデア-

パティスリー35店の生菓子の技術とアイデア カフェースイーツ編集部 柴田書店BKSCPN_【bookーfestivalーthr】 プチガトーレシピ カフェスイーツヘンシュウブ 発行年月：2017年08月10日 予約締切日：2017年08月08日 ページ数：180p サイズ：単行本 ISBN：9784388062690 1　有名店・実力シェフのスタイル（｀a　tes　souhaits！（アテスウェイ）プラリネ・パンプルムース／Paris　S’´eveille（パリセヴェイユ）タンタシオン・フレーズ／P＾atisserie　LA　VIE　DOUCE（パティスリーラ・ヴィ・ドゥース）シャルトリューズ　ほか）／2　注目世代のしなやかなアイデア（P＾ATISSERIE　JUN　UJITA（パティスリージュンウジタ）ジョア・ド・ペッシュ／P＾atisserie　Yu　Sasage（パティスリーユウササゲ）ヌメロキャトル／P＾atisserie　PARTAGE（パティスリーパクタージュ）モンテリマール・フランボワーズ　ほか）／3　華麗なるチョコレート・テクニック（ASTERISQUE（アステリスク）アラビカ／P＾atisserie　Etienne（パティスリーエチエンヌ）シリアス／P＾atisserie　Chocolaterie　Chant　d’Oiseau（パティスリーショコラトリーシャンドワゾー）ロワイヤル　ほか） ベテランから若手まで注目の35店の傑作プチガトーをレシピとともに紹介。また、計80品を超えるプチガトーのメニューカタログも掲載。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

編:cafe‐sweets編集部
出版社:柴田書店
発売日:2017年08月
キーワード:ぷちがとーれしぴぱていすりーさんじゆうごてんのなま プチガトーレシピパテイスリーサンジユウゴテンノナマ しばた／しよてん シバタ／シヨテン

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編：ｃａｆｅ‐ｓｗｅｅｔｓ編集部
出版社：柴田書店
発行年月：2017年08月
キーワード：ぷちがとーれしぴぱていすりーさんじゆうごてんのなま プチガトーレシピパテイスリーサンジユウゴテンノナマ しばた／しよてん シバタ／シヨテン