日本料理 前菜と組肴

野崎洋光 柴田書店ニホン リョウリ ゼンサイ ト クミザカナ ノザキ,ヒロミツ 発行年月：2015年11月16日 予約締切日：2015年11月13日 ページ数：240p サイズ：単行本 ISBN：9784388062232 野崎洋光（ノザキヒロミツ） 1953年、福島県石川郡古殿町生まれ。武蔵野栄養専門学校を卒業後、東京グランドホテルの和食部に入社。5年の修業を経て八芳園に入社する。1980年、東京・西麻布「とく山」の料理長に就任。1989年、「とく山」から歩いて2〜3分の場所に「分とく山」を開店し、総料理長となる。2003年、南麻布に移転し、現在に至る。テレビや雑誌などにも多数登場。古くからの日本の食文化にも造詣が深い。日本料理の伝統を守りつつ、つねに時代に即した新しい調理技法を日々追求している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　料理と盛りつけのコツ（前菜と組肴の料理／前菜と組肴の盛りつけ）／第2章　前菜と組肴　春夏秋冬（春／夏／秋／冬） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

著：野崎洋光
出版社：柴田書店
発行年月：2015年12月
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野崎　洋光　著
柴田書店
2015年12月