八十八種 魚を使いつくす

上野修三 浪速割烹喜川の会 柴田書店ハチジュウハッシュ ウオ オ ツカイツクス ウエノ,シュウゾウ ナニワ カッポウ キガワ ノ カイ 発行年月：2014年04月28日 ページ数：248p サイズ：単行本 ISBN：9784388061877 上野修三（ウエノシュウゾウ） 昭和10年、大阪府河内長野市滝畑に生まれる。大阪市中央区千年町の料理仕出しの老舗「川喜」で修業に入り、32年「照井会館」、36年「川喜」料理長に就任。40年に南区笠屋町にて「季節料理喜川」を独立開業し、その後清水町、畳町などに数店の支店を開く。52年にこれらの店を集約して法善寺横丁に「浪速割烹喜川」を開店。平成6年、同店を長男の修氏に任せて天王寺区伶人町に「天神坂上野」を開業。15年に包丁をおいて前線を退き、「大阪料理会」創立に尽力し、会長に就任。現在は浪速割烹喜川会長、大阪料理会相談役を務めるほか、「大阪御数料理会」アドバイザーとして活躍（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 四十四種春夏秋冬（虎魚／鯉／皮剥魚／蛤／鮃　ほか）／四十四種その他の魚レシピ集（平貝／桜鱒／蠑螺／飛魚／海胆　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

本 ISBN:9784388061877 上野修三／著 浪速割烹喜川の会／著 出版社:柴田書店 出版年月:2014年05月 サイズ:248P 26cm 生活 ≫ 専門料理 [ 和食 ] ハチジユウハツシユ サカナ オ ツカイツクス 登録日:2014/04/28 ※ページ内の情報は告知なく変更になることがあります。