[イデミスギノ] 杉野英実のスイーツ:シンプルでも素材らしく

「イデミスギノ」杉野英実のスイーツ 杉野英実 柴田書店シンプル デモ ソザイラシク スギノ,ヒデミ 発行年月：2013年04月22日 ページ数：87p サイズ：単行本 ISBN：9784388061662 杉野英実（スギノヒデミ） 1979〜1982年在欧。フランス・アルザス、スイスのホテルやレストランでデザートを担当。パリの名店「ジャン・ミエ」、「モデュイ」、「ペルチエ」（2004年に閉店）で当時の最新の菓子づくりを吸収。1992年に神戸・北野に「パチシエイデミスギノ」を開店。2002年12月に東京・京橋に移り、「イデミスギノ」として営業。技術向上をめざす欧州の菓子職人の組合「ルレ・デセール」の会員（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） フルーツ、フルーツ、フルーツ（カクテル／コンポート／マリネ／シロップ煮　ほか）／パンでお菓子をつくる、生地を食べる（パンでつくる／生地を食べる／タルト／ケークほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

著:杉野英実
出版社:柴田書店
発売日:2013年04月
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