お通し前菜便利集

田中博敏 柴田書店BKSCPN_【高額商品】 オトオシ ゼンサイ ベンリシュウ タナカ,ヒロトシ 発行年月：2006年06月 ページ数：327p サイズ：単行本 ISBN：9784388059973 田中博敏（タナカヒロトシ） 黒茶屋総料理長（井中居料理長）。1949年長崎県生まれ。長崎料理店「吉宗」に入社、日本料理の修業をはじめる。その後、関西に移り、「割烹豊仙」「ホテル白雲荘」「箕面観光ホテル」「峰山和久傳」を経て、滋賀「ホテルレークビラ」で熊野保氏の師事を受ける。1974年（株）灘萬（現在（株）なだ万）に入社し、「帝国ホテル店」勤務となる。1980年「仙台東急ホテル店」の料理長に就任。1985年には本店「山茶花荘」調理長となり、その後同店調理部長を歴任し、1997年には、「なだ万厨房」取締役調理部長の任に就く。この間、1996年には、東京サミットにて、中曽根総理大臣主催の公式晩餐会の調理担当を任命され、腕をふるう。1999年（株）黒茶屋の総料理長となり、現在は「井中居」の料理長を兼務する。また、2005年に開催された愛知万博にちなみ、（株）ジェイアール東海が新幹線および構内で販売している「味博覧」「至福」などの弁当のメニュー開発を行なうなど、多方面で幅広い活躍をしている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 春のお通し前菜3〜5月（魚介・肉・卵／野菜・海藻・豆）／夏のお通し前菜6〜8月（魚介・肉・卵／野菜・海藻・豆）／秋のお通し前菜9〜11月（魚介・肉・卵／野菜・海藻・豆）／冬のお通し前菜12〜2月（魚介・肉・卵／野菜・海藻・豆） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

著:田中博敏
出版社:柴田書店
発売日:2006年06月
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