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![懐石料理 基礎と応用 [ 柴田日本料理研鑽会 ]](
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基礎と応用 柴田日本料理研鑽会 柴田書店BKSCPN_【高額商品】 カイセキ リョウリ シバタ ニホン リョウリ ケンサンカイ 発行年月：1998年10月 予約締切日：2024年11月06日 ページ数：357p サイズ：単行本 ISBN：9784388058334 懐石各論（懐石としての料理心得／知っておきたい基礎技法 ほか）／四季の懐石と点心の献立／四季のお菓子／器・道具の扱い方（素材の下処理／知っておきたい基礎知識） 本書は、料理店として懐石料理に取り組むにあたって、最低限、間違いのないようにするためには、何を知っておくべきかというスタンスに立ち、懐石料理の基礎から応用までを一冊にまとめたものです。 本 ホビー・スポーツ・美術 茶道・香道・華道 茶道 美容・暮らし・健康・料理 生活の知識 茶道
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