料理の科学大図鑑

スチュアート・ファリモンド 辻静雄料理教育研究所 河出書房新社リョウリノカガクダイズカン ファリモンド，S ツジシズオリョウリキョウイクケンキュウジョ 発行年月：2018年10月25日 予約締切日：2018年08月15日 ページ数：256p サイズ：単行本 ISBN：9784309253824 ファリモンド，スチュアート（Farrimond,Stuart） 食品科学を専門とし、科学と健康についてさまざまな著作がある。コミュニケーターとしても活躍し、テレビやラジオ、イベントなどにも出演している。医師であり、また教師でもある。『ニュー・サイエンティスト』誌、『インデペンデント』紙、『ワシントン・ポスト』紙など、国内外の専門誌や新聞に記事を執筆している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 味と風味／調理道具／肉類／魚介類／卵と乳製品／米、穀類、パスタ／野菜、果物、ナッツと種子類／ハーブ、スパイス、オイル、調味料／ベーキングとスイーツ 肉に塩をふる最高のタイミングはいつ？乾燥パスタは生パスタより質が落ちる？真空調理はなぜおいしい？料理と食べ物のなぜ？に“サイエンス”で答える最強の入門書！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

著:スチュアート・ファリモンド　日本語版監修:辻静雄料理教育研究所　訳:熊谷玲美
出版社:河出書房新社
発売日:2018年10月
キーワード:りようりのかがくだいずかん リヨウリノカガクダイズカン ふありもんど すちゆあ−と Ｆ フアリモンド スチユア−ト Ｆ

著:スチュアート・ファリモンド　日本語版監修:辻静雄料理教育研究所　訳:熊谷玲美
出版社:河出書房新社
発売日:2018年10月
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【重要】本商品は委託品となり、取次店から直接手配となります。当店のお買い物ガイド(販売条件・支払い方法・送料について)をよくご確認の上、ご注文下さいますようお願い致します。■ISBN:978-4-309-25382-4 ■タイトル:料理の科学大図鑑　スチュアート・ファリモンド/著　辻静雄料理教育研究所/日本語版監修　熊谷玲美/訳　渥美興子/訳 ■ふりがな:りようりのかがくだいずかん ■著者名:スチュアート・ファリモンド/著　辻静雄料理教育研究所/日本語版監修　熊谷玲美/訳　渥美興子/訳 ■出版社:河出書房新社 ■出版年月:201810

発売日:2018年10月 / ジャンル:物理・科学・医学 / フォーマット:本 / 出版社:河出書房新社 / 発売国:日本 / ISBN:9784309253824 / アーティストキーワード:スチュアート・ファリモンド

内容詳細:肉に塩をふる最高のタイミングはいつ？乾燥パスタは生パスタより質が落ちる？真空調理はなぜおいしい？料理と食べ物のなぜ？に“サイエンス”で答える最強の入門書！目次:味と風味/ 調理道具/ 肉類/ 魚介類/ 卵と乳製品/ 米、穀類、パスタ/ 野菜、果物、ナッツと種子類/ ハーブ、スパイス、オイル、調味料/ ベーキングとスイーツ

出版社名：河出書房新社
著者名：スチュアート・ファリモンド、辻静雄料理教育研究所、熊谷玲美
発行年月：2018年10月
キーワード：リョウリ ノ カガク ダイズカン、ファリモンド,スチュアート、ツジ シズオ リョウリ キョウイク ケンキュウジョ、クマガイ,レミ