からだが整う「酢」の料理　 ～食欲ない日もこれさえあれば

角田 真秀 技術評論社カラダガトトノウ スノリョウリ ショクヨクナイヒモコレサエアレバ スミダ マホ 発行年月：2025年06月11日 予約締切日：2025年06月10日 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784297148928 角川真秀（ミスダマホ） 料理研究家。美術系短大を卒業後、実家の飲食店の手伝いを経て2015年に独立。ケータリングや料理教室、企業のレシピ監修や雑誌へのレシピ提供、書籍出版、NHK「あさイチ」など番組出演ほか多方面で活躍中。国内の農産物や生産者を応援する活動にも力を入れている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 酢のおかず（豚しょうが焼き／ひき肉ともやしの酢炒め　ほか）／酢のスープと麺（サンラータン（酸辣湯）／きゅうりのガスパチョ　ほか）／酢の副菜・常備菜（鶏ハムのサラダ／ピクルス　ほか）／酢めし（基本の酢めし／いなり寿司　ほか） 新感覚の酢レシピ。米酢、黒酢、ワインビネガー、バルサミコ酢、りんご酢、梅酢、果実酢。なじみ深い調味料でありながら使い方がワンパターンになりがちな、酢。酢は食欲を刺激したり、料理の保存性を高めたりと、日々の献立にとても役立ちます。炒めものはマイルドな味に、煮ものはまろやかで食べやすくなります。酢を使った副菜や常備菜はお弁当にも大活躍です。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず