肉とすっぽん 日本ソウルミート紀行 [ 平松 洋子 ]

平松 洋子 文藝春秋ニクトスッポン ニホンソウルミートキコウ ヒラマツ ヨウコ 発行年月：2020年07月16日 予約締切日：2020年06月05日 ページ数：276p サイズ：単行本 ISBN：9784163912233 平松洋子（ヒラマツヨウコ） エッセイスト。岡山県倉敷市生まれ。東京女子大学文理学部社会学科卒業。食文化と暮らしをテーマに執筆活動を行う。『買えない味』で第16回Bunkamuraドゥマゴ文学賞、『野蛮な読書』で第28回講談社エッセイ賞を受賞（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1章　羊ー北海道・白糠　羊男たち一万年のロマン／2章　猪ー島根・美郷町　害獣を恵みに変える挑戦／3章　鹿ー埼玉〜山梨・奥秩父　鹿を狩る／4章　鳩ー東京・門前仲町　「肉にも旬がある」／5章　鴨ー石川・加賀　江戸伝来「坂網猟」を引き継ぐ／6章　牛ー北海道・襟裳岬　短角牛とともに生きる／7章　内臓ー東京・品川　「うまい」をつくり出す現場／8章　馬ー熊本　馬肉文化を守り抜く／9章　すっぽんー静岡・舞阪　「露地養殖」が育む異界の味／10章　鯨ー千葉・和田浦　ツチ鯨漁の現在 牛、羊、鹿、鴨、ホルモン、鯨…歩いて、食べて、考えた。“食の未来図”をまるごと味わうノンフィクション。 本 人文・思想・社会 民俗 風俗・習慣