アラン・デュカス西山　明子早川書房アランデュカスビショクトジョウネツノジンセイデュカスアランニシヤマアキコ発行年月：2025年07月03日予約締切日：2025年07月02日ページ数：160p サイズ：単行本 ISBN：9784152104267 デュカス，アラン（Ducasse,Alain） 1956年フランス・ランド地方生まれの世界的シェフ。自然豊かな農園で育ち、幼少期から味覚を磨く。16歳で料理の道に入り、著名なシェフに師事。33歳でホテル内レストランとして史上初のミシュラン三つ星を獲得。2005年には3軒のレストランが同時に三つ星を獲得する快挙を達成。現在は世界8カ国で30以上の店舗を展開し、教育機関「エコール・デュカス」を設立。日本では「ベージュアラン・デュカス東京」「エステール」など複数のレストランやショコラ専門店を開く。後進育成や持続可能な食文化の推進にも尽力している田中裕子（タナカユウコ）フランス語翻訳家。訳書にデスティエンヌ・ドルヴ『エッフェル塔ー創造者の愛ー』、ベレスト『ポストカード』（以上、早川書房刊）、マレ『人類の都』など多数西山明子（ニシヤマアキコ）フランス語翻訳家（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）土地と森／エコール、学校、学びの場／地中海／パリ、ニューヨーク、東京／マニュファクチュール／メゾン・デュ・プープル厨房の料理人は、何よりもまず、自然の代弁者でなくてはならない。当時最年少の三つ星シェフはいかにして誕生したか。フレンチの巨匠が自ら語る、料理の真髄。本人文・思想・社会歴史伝記（外国）