KIHACHI四季のレシピ集 (2) 夏

熊谷喜八 日本放送出版協会キハチ シキ ノ レシピシュウ クマガイ,キハチ 発行年月：2005年05月 ページ数：175p サイズ：全集・双書 ISBN：9784140332276 熊谷喜八（クマガイキハチ） 1946年12月13日東京生まれ。銀座東急ホテルを皮切りに、1969年より、セネガル、モロッコ日本大使館料理長を歴任後、1972年パリ「マキシム」、「パヴィヨンロワイヤル」で研鑚を積み、当時ジョエル・ロブション氏が率いていた「ホテル・コンコルド・ラファイエット」ではセクションシェフを務める。1975年帰国後、高樹町「シルバースプーン」料理長を務め、1977年より葉山「ラ・マーレ・ド・チャヤ」の総料理長を務める。1986年6月、株式会社サザビーと共同出資による株式会社キハチアンドエスを設立。翌年、キハチ流無国籍料理の店「KIHACHI」を開店する。1975年フランスアルパッジョン料理コンクールにおいてプロスペールモンターニエ杯日本人として初の受賞。1982年フランスアカデミーキュリネール日本支部正会員になる。日本エスコフィエ協会会員。キュルノンスキー日本支部会員。クラブデトラント会員。全日本司厨士協会東京港支部会員。日本フードコーディネーター協会顧問。全国洋菓子工業会監事（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） Juin（薄切り豚肉のしゃぶしゃぶと揚げなす、長芋のサラダ／さざえのガーリックバター焼き／棒切り地鶏のサラダ仕立て温野菜添え　ほか）／Juillet（香ばしく焼き上げた若鶏のクレープ／絹ごし豆腐と海の幸のチャイニーズ風冷ややっこ／かれいの南仏風香草焼き　ほか）／Ao＾ut（アンティパストキハチ風／キハチ風カツカレー／ピーチメルバ　ほか） 本シリーズでは、グルメサロンという料理教室で紹介し、家庭でもつくれ、もちろんプロの方でも参考にできるレシピを厳選。また、本書ではグルメサロンでも人気の高いアンティパスト（前菜）のレシピも掲載。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

著：熊谷喜八
出版社：ＮＨＫ出版
発行年月：2005年05月
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