発酵―ミクロの巨人たちの神秘 (中公新書)

ミクロの巨人たちの神秘 中公新書 小泉武夫 中央公論新社ハッコウ コイズミ,タケオ 発行年月：1989年09月01日 予約締切日：1989年08月25日 ページ数：207p サイズ：新書 ISBN：9784121009395 第1章　地球と微生物／第2章　微生物と発酵の発見／第3章　発酵技術の進歩／第4章　日本人と発酵／第5章　発酵を司る主役たち／第6章　今日の発酵工業／第7章　奇跡の発酵 酒、チーズ、納豆等の嗜好食品から医薬品、洗剤の製造、さらには抗生物質、アミノ酸、ビタミン、微生物タンパク質の製造まで、発酵の作用は広く利用されている。自然界における環境浄化もまた微生物の活動に依存する領域で、発酵は地上の動植物の生存に不可欠の作用である。フグの毒抜き、中国の“奇跡の発酵”等、世界各地の発酵文化に今日のバイオテクノロジーの原点を探り、目に見えない微生物の神秘的世界を宇宙的スケールで捉える。 本 科学・技術 工学 その他 新書 人文・思想・社会 新書 科学・医学・技術

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著：小泉武夫
出版社：中央公論社
発行年月：1989年09月
シリーズ名等：中公新書　９３９
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