噛む力が弱った人のおいしい長生きごはん 誤嚥を防ぐ!

講談社のお料理BOOK クリコ 阿部 仁子 講談社カムチカラガヨワッタヒトノオイシイナガイキゴハン ゴエンヲフセグ クリコ アベ キミコ 発行年月：2019年01月26日 予約締切日：2018年12月07日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784065143278 クリコ 料理研究家・介護食アドバイザー。本名は保森千枝。1998年自宅にサロンスタイルのイタリア料理教室「Cucina　Curikoクチーナ・クリコ」を開講。2009年和食料理教室開講。2011年口腔底がんの手術により、噛む力を失った夫においしく食べて、元気になってほしいという願いを込めて、独学で介護食作りを始める。2014年介護食アドバイザーの資格取得、食品衛生責任者資格取得 阿部仁子（アベキミコ） 日本大学歯学部摂食機能療法学講座准教授。2004年日本大学歯学部歯学科卒業。日本大学歯学部摂食機能療法学講座助教、カナダオンタリオ州ウエスタン大学健康科学学部コミュニケーション科学機能科ポストドクターを経て、現職に至る。摂食嚥下機能障害、摂食嚥下リハビリテーション、口腔ケア、唾液、口腔感覚刺激、加齢などの研究に従事（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　噛みやすい、飲み込みやすい！ワクワクおうちごはん（主食／主菜／副菜／汁物／デザート）／2　クリコ流介護食の基本（「噛む・飲み込む力の程度」によって食べられる食品の形状は違います／歳をとると「食べること」に関してこんな変化が起こります／介護食作りの最大の注意点は「誤嚥防止」／誤嚥を防ぐ「とろみづけ」身近なソースや、ゲル化剤を活用／クリコの知恵袋1　「おいしそう！」な見た目が、食欲アップ＆生きる意欲に　ほか） 本書のレシピは、「噛まずに飲み込める流動食」から「舌と上あごでつぶして食べられる、少し形のあるやわらかいもの」が中心です。 本 美容・暮らし・健康・料理 健康 家庭の医学