食品学 食べ物と健康 (栄養科学シリーズNEXT)

栄養科学シリーズNEXT 辻 英明 小西 洋太郎 講談社ショクヒンガクタベモノトケンコウ ツジ ヒデアキ コニシ ヨウタロウ 発行年月：2007年10月06日 予約締切日：2007年10月05日 ページ数：228p サイズ：全集・双書 ISBN：9784061553392 辻英明（ツジヒデアキ） 1970年京都大学農学部農芸化学科卒業。岡山県立大学保健福祉学部教授 小西洋太郎（コニシヨウタロウ） 1973年大阪市立大学家政学部食物学科卒業。大阪市立大学大学院生活科学研究科教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　序論／2　食品成分表と食品の分類／3　食品の機能性／4　食品成分とそれを多く含む食品／5　加工および保蔵における食品成分の変化／6　食品成分の調理特性／7　食品物性／8　食品の官能検査／9　食品の規格と表示 本 医学・薬学・看護学・歯科学 医学一般・社会医学 衛生・公衆衛生学

編：辻英明　編：小西洋太郎
出版社：講談社
発行年月：2007年10月
シリーズ名等：栄養科学シリーズNEXT　食べ物と健康
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