人とミルクの1万年 (岩波ジュニア新書)

岩波ジュニア新書 平田昌弘 岩波書店ヒト ト ミルク ノ イチマンネン ヒラタ,マサヒロ 発行年月：2014年11月 ページ数：204p サイズ：新書 ISBN：9784005007905 平田昌弘（ヒラタマサヒロ） 1967年福井生まれ。1991年東北大学農学部畜産学科卒、1999年京都大学博士号（農学）取得。2000年京都大学東南アジア研究センター研究員（日本学術振興会特別研究員）を経て、2004年から帯広畜産大学准教授。1993年〜96年にはシリアにある国際乾燥地農業研究センター（ICARDA）に準研究員（青年海外協力隊員）として派遣され、植生調査と牧畜研究に従事。以後一貫して、牧畜と乳文化とを追い求め、ユーラシア各地をフィールド調査（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1章　動物のミルクは人類に何をもたらしてきたか／2章　人類はいつからミルクを利用してきたか／3章　ミルクの利用は西アジアの乾燥地で始まった／4章　都市文化がひらいた豊かな乳文化ーインドを中心に／5章　ミルクで酒をつくるー寒く、乾燥した地域での乳加工／6章　ヨーロッパで開花した熟成チーズ／7章　ミルクを利用してこなかった人びと／8章　乳文化の一万年をたどり直す 氷河期が終わり、約1万年前、家畜の飼育が始まった。やがて“搾乳”の発明により、家畜のミルクに大きく依存する、牧畜という生活様式が西アジアで始まった。ミルクを保存食にするための工夫から、ヨーグルトやチーズ、バターなど乳製品も生まれた。ユーラシア大陸の各地に牧畜民をたずね歩いてきた人類学者が、読者を牧畜と乳文化の雄大な歴史へと案内する。 本 絵本・児童書・図鑑 その他 新書 その他

著:平田昌弘
出版社:岩波書店
発売日:2014年11月
シリーズ名等:岩波ジュニア新書 ７９０
キーワード:ひととみるくのいちまんねんいわなみじゆにあ ヒトトミルクノイチマンネンイワナミジユニア ひらた まさひろ ヒラタ マサヒロ

出版社名：岩波書店
著者名：平田昌弘
シリーズ名：岩波ジュニア新書
発行年月：2014年11月
キーワード：ヒト ト ミルク ノ イチマンネン*ヒト ト ミルク ノ 1マンネン、ヒラタ,マサヒロ