大山合 腐皮 乾燥ゆば 鍋 スープ 揚げ物 中華料理 精進料理

名称：ゆば　原材料：大豆、水　内容量：250ｇ
大豆の加工食品の一つです。加熱した豆乳の表面にできた膜を引き上げて作られます。 もともとは修行のために肉や魚を摂らない僧侶の栄養源として日本に広がりましたが、最近では高たんぱく低カロリーということもあり、健康食やダイエット食、ヴィーガン食としても人気があります。
熱いお湯で戻すとせっかくの大豆の風味が飛んでしまうので、水かぬるま湯で戻すのが良いとされています。
栄養価が高く、大豆のうま味がしっかり感じられて食べ応えもあるゆばは、意外とどんな料理にもマッチしてくれます。