大山 特別純米酒 十水（とみず） 720ml

芳醇でふくよか。旨味と甘味の調和。

江戸後期、水に恵まれて成長する主産地は良酒を求めて米を磨き、白米1石(こく・約180L)に対し1石の水加える『十水仕込み』(とみずしこみ)と称される製法を編み出しました。『十水仕込み』は白米に対する水が少ない分、醪(もろみ)のコントロールが難しいのですが、調和の取れた味わいに仕上がっています。

◆産地：山形県 / 加藤嘉八郎酒造
◆容量：720ml
◆アルコール度：15〜16%
◆製造方法：特別純米酒
◆精米歩合：60%
◆日本酒度：-6.5〜7.5
◆酸度：1.6〜1.7

「十水」とは江戸後期に確立した仕込み方法で、十石の米に対して十石の水で仕込むこと。
現代の仕込みでは、1石（約150kg）の米に対して1.1～1.2石（200～220L）の水で仕込むのが一般的です。それに対して十水は、1石（約150kg）に対して1石（180L）の比率で仕込みます。
ふつうより1～2割少ない水で仕込むため、同じ量の米を使っても、できあがる酒の量が少ない贅沢な造りのお酒。